-6°C
Pâinea în alimentația zilnică – între obișnuință și risc pentru sănătate
Ce efecte poate avea consumul de pâine asupra organismului, explică un nutriționist.
Pentru mulți, pâinea este un aliment de bază, nelipsit din mesele zilnice. Totuși, dincolo de confortul și gustul familiar, consumul de pâine – mai ales în formele sale industriale – poate ascunde și anumite riscuri pentru sănătate, susține o nutriționistă spaniolă specializată în sănătate digestivă.
Potrivit acesteia, produsele realizate din făină albă rafinată pot duce la creșteri bruște ale nivelului glicemiei în organism, reacție similară celei produse de zahărul alb. Aceste oscilații frecvente ale glicemiei pot forța organismul să elibereze cantități mari de insulină, iar în timp, acest proces poate duce la apariția rezistenței la insulină – un factor de risc major pentru diabetul de tip 2 și alte probleme metabolice.
Totul ține de tipul de făină
Diferențele dintre pâinea albă și cea integrală sunt esențiale. Pâinea preparată din făină albă își pierde fibrele, tărâțele și germenii prin procesul de rafinare, fiind digerată mult mai repede și provocând un răspuns metabolic agresiv. În schimb, pâinea integrală este asimilată treptat de organism și ajută la menținerea unui echilibru glicemic.
Experții în nutriție susțin că alegerea unor produse de panificație realizate din cereale integrale sau chiar din pseudocereale – precum hrișca, quinoa sau amarantul – poate aduce beneficii suplimentare. Acestea nu conțin gluten în mod natural și sunt bogate în proteine, fibre și micronutrienți, devenind tot mai populare în brutăriile artizanale care promovează rețete sănătoase și tradiționale.
Calitatea făinii – un factor neglijat
Un alt semnal de alarmă ridicat de specialiști este legat de calitatea făinii moderne. Grâul folosit astăzi în industria alimentară a trecut prin numeroase procese de hibridare și rafinare, pierzându-și o mare parte din valorile nutriționale originale. S-au înregistrat creșteri semnificative ale conținutului de gluten, ceea ce, potrivit unor studii recente, ar putea fi unul dintre motivele pentru care tot mai multe persoane suferă de disconfort digestiv sau dezvoltă sensibilități non-celiace.
De aceea, recomandarea nutriționiștilor este clară: pâinea nu trebuie eliminată complet din alimentație, dar este esențial să fim atenți la calitatea și compoziția ei. Variantele integrale, cu ingrediente cât mai naturale, pot aduce beneficii reale, în timp ce consumul frecvent de pâine rafinată ar trebui limitat.
